Скрыть объявление
infoclub

Самая большая база в Рунете. Более 23 000 курсов ! Присоединяйся :)

Быстрая регистрация

Управление рестораном Милл Р.

Тема в разделе "Электронные книги", создана пользователем damonik, 7 сен 2014.

  1. Управление рестораном Милл Р.

    Управление рестораном Милл Р. | [Infoclub.PRO]
    Автор:Милл Р.

    Формат: pdf
    Год: 2009
    Размер: 59,8 Мб
    Страниц: 536



    Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
    Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
    Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.



    Не скрытое содержимое:

    Скачать:

     
Загрузка...
Похожие темы Форум Дата
Управление контент-маркетингом Электронные книги 24 янв 2016
Управление рестораном, который любит прибыль Электронные книги 8 янв 2016
Дэвид Льюс - Управление стрессом Электронные книги 23 авг 2015
Управление радостью. Игорь Вагин Электронные книги 5 фев 2015
Лафоре Р. - Объектно-ориентированное программирование в С++ Электронные книги 25 авг 2014
Делегирование и управление (Трейси) Электронные книги 20 июн 2014